Casa Kittim mantiene viva la tradición valenciana a través de cuatro generaciones de cocina. Su responsable, Jairo Suárez, explica que las recetas provienen directamente de familiares como su abuela y la madre de Aroa, priorizando siempre el producto fresco y el trabajo en la brasa.
El equipo, compuesto en gran parte por mujeres, es señalado como el principal factor de éxito del local. Suárez asegura que el restaurante ofrece su mejor versión en comidas y cenas, aunque fue el almuerzo el que le dio popularidad inicial.
Durante la entrevista en el programa Mesa para Dos, el chef destaca la importancia de mantener las técnicas tradicionales sin renunciar a la calidad en cada servicio.
